前回は、活性酸素と抗酸化作用についてお話ししました。
現代社会は、活性酸素が発生しやすい環境にあるので、注意しましょう
さて、今回は抗酸化作用を持つ栄養素 - ファイトケミカルについて記事を書きます。
ファイトケミカルには抗酸化作用のほかに、アンチエイジング、抗がん作用や免疫力向上の作用もあります。
皆さん、５大栄養素はご存知かと思います。
★糖質
★たんぱく質
★脂質
★ビタミン
★ミネラル
これに続き、６番目の栄養素が
★食物繊維
そして、今回の７番目の栄養素が
★ファイトケミカル
です。
ファイトケミカルは、
ギリシャ語で、
ファイト＝植物
ケミカル＝化合物
という意味があります。
医学界では、5大栄養素＋６番目の栄養素 - 食物繊維に次いで、7番目の栄養素として注目を集めています。
これは、植物が紫外線や害虫から自ら自分を守る為に自ら作り出した物質で、主に植物の色素や香、アク等に含まれています。
またファイトケミカルは、太陽光を浴びて育った植物ほど、ファイトケミカルが豊富に含まれていて、同じ作物でも、温室栽培のものと露地栽培のものとでは、ファイトケミカルの量はまったく違い、
自然光に乏しい温室で機械的に作られた作物は、ファイトケミカルの含有量も少くなっています。
ファイトケミカルの数は1万種類以上有るだろうと言われていて、現在わかっているものが約900種類あります。
摂取方法としては、
単体で摂取するのではなく、色んな食材と混ぜ合わせ多様な成分と一緒に摂取したほうがより良い効果が出ます。
リコピンなどのカロテノイドは油に溶ける脂溶性のため、ドレッシングをかけてサラダにしたり、炒めものやスープなどに入れて工夫しましょう。
後半に続きます。