博多で鍋といえば、鳥の水炊き、もつ鍋がメジャーである。
しかし、このもつ鍋、結構、お店によって、レシピが異なる。
今回は、東京進出も果たした、なぎの木さんを訪問した。
鳥の手羽先。博多の鳥の手羽先は少し独特の風味を持つものが多い。
漬け込むタレに特徴があるのであろう。
もつ鍋である。韮ときくらげがこんもりと盛られています。
従来は、もつ鍋といえば、醤油スープベースがメジャーでありましたが、
最近では、みそベースがメジャーとなっているようです。
従って、お店の人のお勧めに従い味噌ベーススープを選択。
ここのもつは、皮に脂がこんもりと付いているタイプのものを使っている。
実はこれがかなり噛み応えがある。
にらの噛み応えとあいまって、まともに噛むと、あごが痛くなること必定である。
味噌ベースのスープは、なかなか美味しい。
明太子の天ぷらを食べたかったが、満腹にて、次回に持ち越し、、、
