エノテカ・クラフトの「カチョエペペ"チーズ と 胡椒”」（千歳烏山）
カチョエペペはローマではメジャーなパスタであるが、日本では驚くほどマイナーである。
ほとんど見かけることがないパスタである。
ペコリーノ・ロマーノと黒胡椒によるシンプルな味付けのパスタ。
はじめにお通しでグリーンピースのムースが運ばれてくる。これは実に美味しい。
パンも自家製だと思われる。
フォッカッチャはとてもふんわりとしていて優しい味。
これはカンパチのフライ。
コリアンダーの風味が香る穏やかなお皿。
これもイタリアっぽいお皿。
イイダコの煮込み。
これも穏やかな味付けであるが、バターの染みたポテトが良いアクセントとなっている。
ピザはナポリ風。
これも比較的穏やかな風味で食べやすい。
ついに来ました、カチョエペペ！
パスタはスパゲッティーニ。
結構なボリュームがあるが、こちらは少し塩が強め。
湯で具合はやや固め。
シンプルなだけに、麺そのものや塩分がストレートに感じられる。
カルボナーラと違ってくどさも無く、すっきりと頂ける。
やはり、カチョエペペは美味しい。
さらに特筆すべきは、このイタリア産栗のセミフレッド。
これは栗の風味が効いた食感も楽しい素晴らしいドルチェです。
ほとんど見かけることがないパスタである。
ペコリーノ・ロマーノと黒胡椒によるシンプルな味付けのパスタ。
はじめにお通しでグリーンピースのムースが運ばれてくる。これは実に美味しい。
パンも自家製だと思われる。
フォッカッチャはとてもふんわりとしていて優しい味。
これはカンパチのフライ。
コリアンダーの風味が香る穏やかなお皿。
これもイタリアっぽいお皿。
イイダコの煮込み。
これも穏やかな味付けであるが、バターの染みたポテトが良いアクセントとなっている。
ピザはナポリ風。
これも比較的穏やかな風味で食べやすい。
ついに来ました、カチョエペペ！
パスタはスパゲッティーニ。
結構なボリュームがあるが、こちらは少し塩が強め。
湯で具合はやや固め。
シンプルなだけに、麺そのものや塩分がストレートに感じられる。
カルボナーラと違ってくどさも無く、すっきりと頂ける。
やはり、カチョエペペは美味しい。
さらに特筆すべきは、このイタリア産栗のセミフレッド。
これは栗の風味が効いた食感も楽しい素晴らしいドルチェです。
