絶品イタリアン ビーゴリを頂ける Volo Cosi （千石）

渋谷は、ビオデナミコさんから強く推薦されての訪問です。
あの奇跡の食感、カーチョエペペを提供するビオデナミコさんが推すのですから、
これは何をさておいても駆けつけねばなりません。

店構えやカトラリーは、ほとんどフレンチのグランメゾンです。

これがなんと、「前菜の前の一皿です」とのこと。
スタイルは完全にフレンチですね。

イタリア米のサラダが美味しいが、小さなピッツアもちゃんと丁寧な味がする！

続いて、「小さな前菜です」。

フォアグラ、自家製ブリオッシュ、チーズのテーゴラ、豚足のテリーヌ

イタリアンにして、このカトラリー。
一体何者？？？　




ようやく運ばれてきたコレが前菜！
何と凄い前菜！

鰻のマリネ



ポレンタ

帆立のオーブン焼き

ボタン海老　＆　白いかと野菜のピクルス

タコのそれ自身のコラーゲンだけで固めたプレッセータ　

どれもとても繊細な下ごしらえが感じられます。
味もしっかりとしていて、まさに隙無し。


フレッシュポルチーニとトリュフのソテー
スペルト小麦のリゾットとオックステールの煮込み

これはイタリアンらしい一品です。
スペルト小麦は食感が豊かで楽しい。
この食感に、ポルチーニとトリュフの香りが加わってはまさに魅惑的！

どうでしょう？　香ってきますよね～～☆

自家製スパゲッティーニ。
かなり太めで食感十分。
パスタは一人で二種類をチョイスできます。

ここで実はお目当てだった、ビーゴリ登場。
ビーゴリとは、ヴェネト地方の伝統的なパスタで、
軟質小麦粉を押し出して作ります。
その製法に由来する表面のザラツキが特徴です。
ソースはアンチョビと玉葱。
お～～、この独特の食感、これは食べて良かった！

ラザーニャのオーブン焼き




ポレンタとタレッジョチーズのラヴィオリ。
結構、ぷるぷるの食感です。
コクもあり、これは美味しい！

天然鱸（スズキ）の蒸し焼き
軽い酸味を効かせたアーモンドと松の実のペースト添え。
身が厚いです。
アロxxxxxには負けるかな～、、、

酵素豚のロースト　フレッシュポルチーニソテー
ローズマリー風味の赤ワインソース
これ結構大きいです。かなりのボリューム。
低温で調理しているようで、見事な火の入り具合です。
ふ～～～、満腹。

栗の粉のタルト
栗のジェラート

ラッテ　イン　ピエーディ　木苺のソース、アイスクリーム、熱い砂のケーキ、アーモンドのセミフレッド

これはいわゆるパンナコッタです。

う～～ん、もともとはビーゴリを食べに来たのですが、
その他のお皿、全てが絶品級でした。
千石という微妙なロケーションですが、都内のイタリアンでも屈指のレベルにあることは間違いない。




全てのお皿には、並々ならぬ集中力が伺え、
コストパフォーマンスも抜群。
イタリアン好きならば、必ず訪れるべき名店です。

都営地下鉄 三田線の駅千石駅から424m

定休日　月曜日・第三日曜日・火曜日のランチ