白い誘惑 フロリレージュ 後編（外苑前）

フロリレージュ、後半は、いきなり、真鯛の螺鈿焼き
このお皿はどうしてもカンテサンスを彷彿とさせてしまいますが、、、

ソースは、エシャロットを使ったもの。
皮は香ばしくし上がっています。

肉料理は、ホロホロ鳥　ひめたけ。

これは、さすがに火入れがひと味違います。
香ばしさもあるのに、なんと柔らかくジューシーに仕上がっていることか！

この身の柔らかさは驚きです。




続いて、ぼんじり　砂肝、レバーなどが入った、茶碗蒸し仕立て

ついに終局のデザートは、マンゴー♪

そして、この季節は、サマートリュフで始まり、サマートリュフで締める構成だそうです。
サマートリュフのデザート。

トリュフってデザートとの相性が実は良いんですよね。
トリュフのデザート、贅沢ですが、病み付きになる風味です。

おまけのデザートはマカロン！
マカロンには苦労しているそうで成功率は低いそうです。

でもとってもしっとりしたマカロンで美味しいです。
ちょっと甘すぎるけど。

今回は、白の食材が多かったです。
ホワイトアスパラ、カリフラワー、サマートリュフ、真鯛、、、
めくるめく白銀の世界でございました。
やはりフロリレージュ、素晴らしい。

・営業時間	12:00～14:00L.O. 18:30～21:00L.O.
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