アロマフレスカ 後編（麻布十番）
後編のスタートは、「カステルマーニョチーズとラディッキオのリゾット 黒トリュフ風味」
なんだかんだで、香りといえば、黒トリュフは外せませんよね～。
チーズとトレビスとの組み合わせもさすがです。
う～～ん、これは大人の味ですね～～～♪
コクのあるラグーとふきのとうの風味が、絶望的に良く合う。
季節感も抜群で、さすがです。
魚料理は、見た目も鮮やか、岩塩蒸し！
「平鱸の”アル・サーレ”野草添え」
岩塩蒸しが、メカニズム的にどのように素晴らしいかは別として、
結果として、この鱸の食感は抜群！
鱸はたまに少し魚臭いですが、それも全く無く、至福の食感と風味！
また、ソースが私の大好きな風味。
バターとレモンを効かせた鮮烈なもの。
これはたまりませんよ～
ここで口休め、「柑橘のシャーベット」。
肉料理は、「うずらの炙り焼き」。
香ばしさと瑞々しさが同居したお皿です。
ここで添えられてくるココットが、とても特徴的ですね。
カーザ・ヴィニタリアは訪れたことがありませんが、そのエッセンスのおすそわけでしょうか。
それにしても、これも表面はカリカリ、中は超とろとろっ、凄い食感のハーモニーです。
これは本当に驚きの食感ですよ
次回はいよいよ食べ放題のデザート編。
