アロマフレスカ 前編（麻布十番）

ミシュラン★にして、伝説的イタリアンレストラン、アロマフレスカ。
イタリアンを語るとき、外すべからざるお店です。

本日は、Menu Stagionale。

最初の一皿は、なんと、うなぎ。
「軽く燻したウナギとキャビア」
うなぎとキャビアとじゃがいものパートフィロの組み合わせ。

アミューズって、一口だけというのがニクいですよね☆
もっと食べたいですね～。
私はこのくらいしっかりしたアミューズが好きです

海の幸のサラダ仕立て。
たこ、海老、白魚など、とても贅沢なお皿です。

アップです。

続いていきなり、鴨フォアグラのポアレ　黒キャベツとスパイスの香り。

これは香ります！
「爽やかな香り」がいきなり前面に！
ソースとの兼ね合いもあり、フォアグラはかなり香ばしく仕上げられています。
元々私は、香ばしい系好きなので、これはとても美味しいです
色合いも美しく、これは素晴らしい

続いて、「初春の香りのスープを少し」
確か鹿児島産だったでしょうか？、もう筍なんですね。

筍の味を引き出すのは難しいと思いますが、
香り豊かに仕上げられています。

次回は、下の一皿から続きます！