〜La Broche〜（マドリッド）その２

その１からの続きです。

まだまだ前菜は続きますが、これまた遊び心あふれるお皿。

これがひとつひとつ、実に手が込んでいます。
でも、みな、見た目以上に大人の味。
板はトウモロコシでできています。

これはスペシャリテではないでしょうか？
イチゴベースですが、あまりあまくありません。
トマトとイチゴだと思うのですが、酸味もあります。
よくわからないソースですが、これが実にエビによく合う。

見た目も美しいし、これは絶品ですね！

これも手が込んでいて、このぷるぷるが入っていたりします♪

まだ前菜です。
このお皿はタコがメインです！
これもやはり、まず見た目が美しいですが、
また、このタコの調理法が凄い。
とても柔らかい上に、和風の風味を感じます。

じゃがいもの柱の中にはチーズが詰まっています。



このシェフはゼラチン系が得意のようですね。

それにしても本当に美しい。

さて、ようやく魚料理に到達。

珍しい、マグロです！
それもかなり上質のマグロ、トロの部分ですね。
日本人なら、焼いてしまってはもったいない！　と思いますね（笑）

付け合わせも手抜きがありません。

中身の緑色はトウガラシです。



これもゼリー細工で混んだ作りです。

その３へ続く