『〜La Broche〜（マドリッド）その１』

ミシュランの2つ星レストラン。
マドリッドのお店はおおざっぱな気がしますが、さて、どうでしょう？
いろいろ食べたいので、ムニュデギュスタシオンにしました。

いきなり凄いのが来ました。
これはオリーブを見たててあるようですが、
ゼリー状に作られたもの。
中から、濃厚な味が出てきます。繊細な技です。

こちらは、チキンチップス。
食感と適度な塩分が食欲を引き立てます。

突き出しの数が多くて楽しいです♪

これでようやく一皿目へ。

ムール貝。
実は貝類はあまり好きではありませんが、これは難なく頂きました♪
実はこのお皿、大きな工夫がしてありました。
蓋がされてサーブされるのですが、目の前でふたが外されると大きな煙が立ち込めます。
これはおそらく、いぶした香木を蓋につけて、燻製にしていたものと思われます。
なかなか凄い演出です。