くずきり
くずきりが大の好物です。
あの微妙な、繊細な美味しさが舌の琴線に響きます。
都内で本当のくずきりが食べられるところは非常に少ないですが、幾つか紹介しておきます。
とらやの本店
、亜門茶廊（帝国ホテル）、これらのくずきりは美味しいです。
その他関西では、
鶴屋吉信、天極堂などが美味しいです。
しかし、この食べ物の繊細さは心の琴線にも触れます。
作っておよそ5分を過ぎると味が変質してしまいますよね。
おそらく分子の重合が進みすぎて、うまみ成分が舌で感知できなくなるのでしょう。
ああ、あの食感、旨み、たまらない。