松本そば処 もとき

ここのそばは、吟醸づくり、と、うたっています。
お店の人に聞いてみたところ、お酒の吟醸と同じ意味でした。
すなわち、そば粉の、外側部分を大幅に削り、中心部だけから作ったそばということです。
そのせいでしょうが、そばがかなり透き通っています！

好みとしてはもっと土臭いそばが好きですが、
大変すっきりとした美味しさでありました。
温かいそばも食べましたが、このそばはやはり、冷たいもりで食べるのがベストです！