『池袋のラーメン屋さん ばんから』

豚の背油の浮いているタイプの東京とんこつラーメンですね。
この手のラーメンとしては、とても美味しいと思います。
ただ、ヘルシーとは言い難いですが。。。

でも、ここの店主は良く勉強している感じがします。
壁に貼ってある紙に、油の酸化について書かれていたり、エマルジョン（水と油の安定混合物のこと）のことが書いてあるのです。

勉強している店主のお店は信頼できます。
これからも更に向上していくことでしょう！