アッシュ 後半 （神戸 北野）

メインのお皿へ。

お魚のロティ、セロリのピュレとアスパラガスのピュレ　トリュフの香り
　オレンジのリダクションと茸のプレゼ添え。
魚の調理法は、片面のみからじっくり焼いて、香ばしさとみずみずしさのグラデーションを楽しめる手法。
トリュフの風味に負けない香ばしさが頼もしい。

兵庫県産牛のステーキ。
とっても良質なフィレですが、もう少し脂が多い部分がいいな～。

個人的には、ちょっときのこの香りが強すぎた。

この食器を使っているお店は、まず、間違いなくおいしいですよね。

デザート編へ続く。