シャトー マルセーの前菜（ロワール）

シャトーマルセーはロワールはシノンという田舎町にあるシャトーホテルである。
ホスピタリティーの素晴らしいところだった。
そこでディナーを頂いた。

前菜から素晴らしい繊細さである。

なんと海苔が食材として用いられている。
それもとても美味しい。

いずれもとても繊細で、

とても丁寧な仕事です。
正直、ホールスタッフの質は今一つですが、料理は期待できそうです。

これも幾重にも味の層を重ねて、味覚を覚醒させようというものです。

こちらも単純に見えて、三層の味のグラデーションがあります。

こちらも前菜ですが、
見てわかるように野菜が凝っています。
ここでは野菜を自前で育てているようで、とても鮮烈な味です。

この野菜の力強さが、下部のカニの濃厚さと良いバランスです。

このお皿もとても手が込んでいます。
ここは、相当に凄いレストランです！