いち の あげなすのおそしそば （信州）

いち　の　あげなすのおそしそば　（信州）

もちろん、信州といえばそば処であるが、その奥行きは広い。
ここのそばはトータルでいって特筆ものである。

あげなすのおろしそば　が定番のようだが、その名前とはうらはらに野菜が大量に入っている。

そばももちろん普通ではない。
からに近い部分の風味だろうか？
通常にはあまりない強い香りを含んでいる。
野菜の強い風味に対抗するにはこのくらい強いそばでないと駄目である。

まさに、贅沢きわまりない野菜の素揚げたち。

おろしもたっぷり。
それは荒くおろしているところが泣かせる。
これはすごい。

ゆっくりと、じっくりと、野菜とそばが味わえる名店である。