採点基準は、（１）独創性 （２）料理全体のバランス （３）素材の質・季節感 （４）調理技術の高さと味付けの完成度 （５）お店の雰囲気、接客 （６）コストパフォーマンス などを重視しています。
９０点以上 そのために旅行する価値がある卓越した料理 ８０点以上 遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理 ７０点以上 そのカテゴリーで特に美味しい料理
・東麻布 天本 ９０点
・青空 （銀座） 90点
・すし匠（四谷） 90点
・初音鮨（蒲田） ９０点
・すぎた（蛎殻町） ９０点
・さいとう
・よしたけ（銀座）
・鮨 良月（広尾）
・一心鮨光洋（宮崎）
・鮨みなと （旭川） ８９点
・鮨 竜介 （新橋） ８８点
・すし 喜邑 （二子玉川） ８７点
・鮨 尚充 （中目黒） ８７点
・とかみ （銀座） ８9点
・はしぐち （赤坂見附）沈む鮨 ８７点
・海味 外苑前 86点
・さわ田
・冨所 （御成門） ８６点
・すが弥
・久兵衛 （銀座） ８５点
・小判寿司（福島）
・はっこく（銀座）
・小松弥助（金沢）
・佐竹 （銀座）
・すし匠 齋藤 （赤坂見附）
・さえ喜
・利崎 （渋谷）
・鮨あい澤 （渋谷）
・きよし
・あさひ鮨 本店 （気仙沼） ８４点
・すし屋の磯勘 （明大前） ８４点
・にぎにぎ一 西荻本館 ８２点