蓮根（レンコン）は主成分がデンプンで糖質が15％。食物繊維の宝庫でビタミンCも豊富です。
食物繊維は胃腸の働きを高めて便通を良くし、悪玉コレステロールの生成を抑える働きがあり、ガンや成人病を予防します。また、タンニンも含まれており消炎・止血効果があります。
さらに、ムチンという成分も含まれていて、タンパク質や脂肪の消化、吸収を良くして、肝臓にも働いて解毒を促進します。
レンコンの切り口は変色しやすいので酢水にさらしておいて下さいネ。
【食物繊維の種類と特長】
昔は「食べ物のカス」として考えられていたのですが、現在では食物繊維の有益な働きがわかってきて五大栄養素に次ぐ「6番目の栄養素」として注目されています。食物繊維には不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の2種類があります。
それぞれに働きが違いますので、どちらともバランス良く取りましょう。
◆不溶性食物繊維
水に溶けず、水分を吸収して膨らみ、腸の運動を高めます。
肥満や便秘解消などに効果的。
こんな人にオススメ
・食欲旺盛で太り気味。
・油っこい料理が好き。
・食品添加物が気になる。
・便秘気味。
多く含んでいる食品
・きのこ類
・チーズ
・ごぼう
・玄米
・キャベツ
・大根
・豆
・ココア
◆水溶性食物繊維
水に溶けて、腸内で水分を含んだ成分となり、
有害成分を吸収して排出。糖尿病を防ぐ効果も有り。
こんな人にオススメ
・血糖値が気になる
・コレステロールが気になる
・血圧が気になる
・肥満が気になる
多く含んでいる食品
・海藻類
・りんご
・オクラ
・こんにゃく
・やまいも
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