←って美味しいかは自分の腕次第
強力粉220g
砂糖30g
しお 小さじ1/2
牛乳130g
ドライイースト6g
バター20g
以上を使用して、16個分作れます
レシピは、ざっとスマホに打ち込んだのでわかりにくいかもですが、まあ、作れます
耐熱皿に牛乳を入れラップをせず30秒チン
※温め過ぎない。人肌
ドライイーストを加えさっと混ぜる。
ボールに強力粉、砂糖、しおを入れて牛乳とドライイーストを加えてヘラで混ぜる。
粉っぽさがなくなったら手でひとまとめにし作業台に取り出す。
生地をひっぱるように手前に折りたたみながらなめらかになるまで4分こねる。
耐熱皿にバターを入れラップをせず20秒ちん
生地をボールに戻して中央を凹ませて、その凹みにバターを入れて、生地を折りたたんでバターを包み込む
外側へ引っ張り丸める作業を繰り返しバターをなじませる
また作業台に取り出しなめらかになるまで4分こねる
べたつかなくなる
4頭分にし生地の縁をつまみながら中央に引き寄せる
表面にハリが出てなめらかになるようにまるめ、口をつまんで閉じる
フライパン(20〜25せんち)にみず大1をいれてオーブンシートを敷く
生地を綴じ目を下にし並べ蓋をする
とろ火で1分加熱し火を消す
生地が1.5倍膨らむまで蓋をしたまま20分発酵
生地を作業台にとりだして4つ重ね、上から押してガス抜き
押して平たくしたら生地を16とうぶんにする。
丸めて口を閉じる
フライパンとオーブンシートの水気を拭き取りシートを戻す。
綴じ目を下にして並べふたをする
とろ火で1分加熱し、火を止める
1.5倍に膨らむまでふたをしたまま15分発酵
ふたをしたままとろ火で8～10分やく
お皿にシートをずらしてとりだしたらフライパンに上下を返してきじを戻す。※シートはもう使わない
ふたをして、とろ火で7～8ふん焼く
※焦げないように少ない時間で様子見ながら
網に粗熱をとって完成
黒ごま入りバージョン。
蓋をして片面とろ火で焼いているところ
完成
