天埜紅子でございます。
わたくしの住んでいるところは
今日も最高気温が23度
（南国ではありません
）冬が大好きで
日々待ち焦がれているわたくしとしては
ちょっと残念な休日でした。
スープが大・大・大好きなので
一年を通していただいていますが
冬ならではのスープ（汁物）も
多くございますね。
でも、今年はまだ暖かくて・・・・・・
けんちん汁や粕汁
熱々をいただきたい！という
気分には程遠く・・・・・・・
そこで先日は
地場産のカリフラワーを使って
カリフラワーのスープを作りました。
カリフラワー大を小房に分け
スライスした玉ねぎ小と一緒に火を通します。
わたくしはバターを少し使って
蒸し煮にする感じで火を通しました。
「具」として使うカリフラワーの小房を分けたら
ヒタヒタまで水を入れて火を通します。
牛乳500ｍｌと合わせて
ミキサーにかけてポタージュ状にします。
ここで、わたくしは味付けとして
お塩少々・お味噌少々（小さじ1/3程度）
おろし生姜を加えました。
お鍋に戻して温めて
（具のカリフラワーも忘れずに）
仕上げに
パルメザンチーズを削って
黒コショウを振って
出来上がり♪です。
パセリやアサツキのみじん切りを
アクセントにすると
見た目にも良いかと思います。
わたくしはゆる～いベジタリアンなので
出汁などは特に使っておりません。
お好みでお水を入れるところを
出汁になさってみたり
カリカリベーコンを加えると
ボリュームアップして良いかもしれません。
牛乳は近所で購入できる
こちらを使っています。
ベジタリアンの方は牛乳ではなく
豆乳を使われることが多いかと存じます。
わたくしの中では
牛乳も豆乳も同じような「嗜好品」に
分類していますので
今回は牛乳を使って作りました。
ビーガンに近いころは
乳製品も完全にカットしていましたが
今は乳製品は「お楽しみ」として
いただいております。
旬のお野菜を使った
暖かいお食事で
身も心もホワッと幸せな夜を
過ごしたいと思います。
冬！寄り道しないで早く来て！！