「旬を食べる意味 〜四季が教えてくれる体への贈り物〜」
私たちの祖先はこう言いました。
「旬の食べ物を食べろ。」
ただ美味しいからではない。
その時期に、体が本当に必要とする栄養素がぎゅっと詰まっているからです。
春。
冬に溜め込んだものをデトックスする季節。
山菜や菜の花のような苦味のある野菜が、体を目覚めさせ、血をきれいにしてくれます。
夏。
暑さに負けないために、水分やミネラルを補う季節。
トマト、きゅうり、スイカ――体を冷やし、渇きを癒す食材が自然に実ります。
秋。
収穫の季節は、エネルギーを蓄えるとき。
栗、さつまいも、新米。豊かな甘みと栄養で、寒い冬への備えを助けてくれます。
冬。
寒さに耐えるため、体を温める食材が旬を迎えます。
大根、白菜、ネギ、そして根菜たち。体を芯から温め、免疫力を高める力を持っています。
四季に沿って育つ旬の食べ物は、
まるで自然からの手紙のように、今の私たちに必要なものを教えてくれている。
それを素直に受け取り、食卓に取り入れること。
それが、自然と共に生きるということなのかもしれません。。。
