オリーブの実の渋抜き
収穫 ３キロ
１つ１つチェックして傷のあるものを除いたら
２．６キロになりました
薬局で苛性ソーダとリトマス紙を購入
プラスチック製のケース、バケツ２個、小さめのザル、まな板
ゴム手袋、お酢を準備。
ゴム手袋だけでなく、ゴーグル、マスク、長そで作業するように。
そして喚起できる場所で作業します。
初めての苛性ソーダに緊張
１日目
２％の苛性ソーダ液を作る
水はオリーブと同じ分量 ２．６リットル
苛性ソーダ ５２グラム
水の中に少しずつ、ゆっくり苛性ソーダを溶かす
もちろんゴム手袋で作業
どれくらい熱くなるのかな
と
思ったけど全然熱くならない
２％だからなのかな
水の量をどこまで入ってるかマーカーで印を付ける
そのまま明日まで放置。
２日目
１日目の苛性ソーダ液に洗ったオリーブを漬ける
中が透明で見えるし、運ぶ時こぼれないようフタができるので
このケースで作業するこ事にしました
ちなみに１００均で４００円でした
オリーブが空気に触れないように
オーブンペーパーとまな板でフタをする
そのまま１５時間位放置。
黒茶色の液になるのでその液を処分するんだけど
本に書いてあるやり方はやりずらかったので
①バケツに水をためる
②ケースのオリーブの実をザルですくって水の入ったバケツに移す
③もう１つのバケツに黒茶色の液を少し入れお酢を加えて中和する
④中和出来たかリトマス紙で確認する
⑤③の液を水で薄めて排水溝に流す
⑥すべての黒茶色の液を同様に処理する
⑦ケースに水を入れてオリーブの実を漬ける
こんな感じの作業にしました
ゴム手袋を忘れずに
オリーブの実が空気に触れたら黒く変色するって本に書いてあったけど
オリーブの実って水に濡れてるからザルですくっても
素早く作業すれば大丈夫なんじゃないかなと思う
実際、黒くなってないよ
３日目～
朝昼夜と１日３回水替えをする
なんだけど、朝、夕の２回しか出来てない
水替えのやり方もホースで底から水を足して
上の濁った液を捨てるって言うのがやりずらいので
２日目と同じやり方で水を替えて行ってます
茶色い液も初めは濃かったのでお酢で中和してから排水溝へ流しました
茶色い液が無くなるまで続けます
３日目
黒茶色が濃い
この水は中和して流しました
５日目
まだまだ茶色い液が出ます
水替え、まだまだ続きそうです
やっぱり１日３回の水替えが必要なのかな
でも家にいない時もあるから無理～
オリーブの実の渋抜き、結構手間が掛かります
上手く出来ると良いなぁ～
まだまだ不安でいっぱいです
レポート、続きます
失敗しても最後まで書きますよー
お楽しみに