干し柿作り

　　　　　　　　　　　　干し柿作り

今年は暑い長い夏に影響されたのか

山の柿が半月早く収穫。

気温が高すぎて干し柿にしても腐敗してしまうので

冷蔵庫に貯蔵。

昨日　干し柿作り

今年は柿の収穫量が少なく、半分の量。

柿…………四ツ溝柿（渋柿、甘い柿では干し柿に不向き）

防鳥対策…ネット

器具………室内物干し台

雨天対策…室内物干し台を室内に取り込む

干し柿を作る時は天気予報が大事です。

何日間かはが続く日を選びます。

美味しくするには、柿の外側が乾燥したら、固い中身は揉みます。

取り込む少し前にもう一度揉むと、とても美味しくなります。

寒風に晒したいのですが、気温の高過ぎるのが気になります。

考えている以上気温が下がらないと対策を考えます。

以前気温が高い時、干し柿を全滅させた経験があります。

今年は気温との戦いです。

干し柿は柔らかい干し柿・固い干し柿など、好みにより干す日数も変わります。