しょうゆ麹　仕込み中～

塩麹を超えると言われてる　「しょうゆ麹」

今、米麹を手でほぐして　手の温度で菌の活動を促しております。

うちの空気にもふれさせて　常在菌との連携を取りたいので、
このまま一晩おいておきます。

明日の弁当の下ごしらえも終わり～

コーヒーなんぞ飲みながら　のんびりタイムです