当ブログにお越しいただきありがとうございます
今年も梅の季節がやって来ました👏✨👏✨👏
先週末に梅仕事を開始。
今年も梅仕事が出来ることに感謝✨
今回は記録用ブログになっております。
今年用意した梅は6kg。
届いたダンボールを開けると梅のいい香り🎶
癒されるぅ～❤️❤️❤️
リタで余分な汚れをとり除き、梅の元気もアップ⤴︎
1粒1粒丁寧に水分を拭き取りヘタを取り。
数が多くて大変だけど楽しいから苦にならない。
梅シロップ用の梅は冷凍庫へIN。
6kgの内訳は……
2kg︰赤紫蘇梅用
2kg︰白梅用
1kg︰梅酒用
1kg︰梅シロップ用
今年は梅干しを紫蘇、白梅で合わせて4kg分作ります
容器や置き場所問題で保存瓶とジップロックの
2パターンに分けます。
瓶は重石なくても作れるから重石なし
ジップロックは重石をします
瓶もジップロックも梅酢が上がるのが早く
3日でしっかり梅酢が上がりました
天然塩︰150ｇ
黒糖︰40ｇ今年は焼酎の代わりにウォッカを使いました。
◎梅酒
いつもはきび砂糖を使用してましたが
今年は贅沢にも黒糖で仕込みました。
有機栽培•無農薬で作られたサトウキビで
昔ながらの製法で作られた無加工の出来たて黒糖。
コスパは高くなるけど、めちゃくちゃ美味しい黒糖だし出来たてを送ってもらえるので
気分も上がります🎶
ブランデー︰1.8L
黒糖︰700ｇ
◎梅シロップ
●梅1kgに対して
黒糖︰1kg
りんご酢︰70cc
りんご酢は100cc入れたかったけどストックを
買い忘れていて70ccちょいしかなかった……
梅干しはこれから赤紫蘇を足したり
梅雨明けに干したり
梅酒も梅シロップも黒糖が溶けるまで毎日
混ぜたりと年に一度の梅仕事を楽しみます🥰🥰
◎昨年天日干しした様子
昨年仕込んだ梅干しはしっかり1年は
寝かせたいので、あともうひと月の辛抱。
美味しく出来てるといいなァ😋
最後までお読み下さりありがとうございます😊