蕎麦打ち大会

今日は職場の仲間を集めて蕎麦打ち大会を行いました。

4年前に見よう見まねで始めて以来、設楽蕎麦道場の修行を経て、今日では二八蕎麦ならいつでもかなり良い感じで作れるようになりました。

今日は初体験の二人がいたので、彼らにも参加してもらいました。

重要な捏ねと、切りは経験者の僕と料理の天才がしたので写真はありませんが、初心者の男の子が伸ばすところを撮ってみました。初めてにして上出来です。




切った麺を素早く茹で、




冷水でしめて完成です。所要時間約２０分！




失敗しないポイントは下のとおりで、

・水の量を間違わない（粉屋さんで必ず聞く）
・エアコンを切り作業中のそばの乾燥を防ぐ
・水回し（粉と水を馴染ませること）をしっかり手早くやる
・体重をかけ、伸ばしながらしっかり捏ねてグルテンを出す
・可能な限り薄く伸ばす
・大量の熱湯で素早く茹でる

です。
ちょっと多すぎるので修正。水の量とグルテン、大量の熱湯をとくに気をつければ失敗はないでしょう。

写真の蕎麦打ちセットは3年前にイオンで父の日の翌日に売れ残ったものを3000円ぐらいでたたき売りしていたものを購入しました。置く場所には困るのですが、これのおかげで作業がスムーズになりました。ただ、１００均で購入できる道具を使っても上の３点に気をつければ失敗はないと思います。

オススメの食べ方は福井越前蕎麦風おろし蕎麦で、辛み大根を濃いめのつゆに入れて食べます。ワサビ嫌いの僕にとっては一番です。

大衆食堂で食べるものよりは絶対においしいものができますし、うまくできれば蕎麦専門店で食べるものに近い、あるいはそれ以上のものができると思います。


材料費（６人分）も

そば粉　　　　　500円
大根（半分）　　100円
つゆ（２倍濃縮）200円
天ぷら盛り　　　400円
合計　　　　　　1200円

ですから、1人200円です。


手打ち蕎麦は敷居が高そうですが、全然簡単にできるのでチャレンジしてみては如何でしょう。




そば粉の購入：井上さとう店
修行した場所：奥三河設楽そば道場
薬味・トッピングの購入：イオンモール岡崎
この店には絶対に勝てない：竹うち←超お勧め

参考書：

自宅で簡単!おいしい蕎麦の打ち方―蕎麦粉の選び方から、二八蕎麦、十割蕎麦、蕎麦料理のつくり方まで/片倉 英統

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道具を買うなら：下記

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