糖尿病＆ダイエットレシピ＜ピリ辛麻婆なす丼

中華の定番「麻婆なす」をどんぶり風に簡単アレンジ。チューブのにんにくやしょうがペーストを利用するので、調理も楽々！キャベツのとシャキシャキした食感にピリ辛の「自家製マーボーソース」が夏にもピッタリです！

• 　380kcal
• 　70g
• 　14.6g
• 　4g
• 　5.1g
• 　2g

※味噌で作った場合の栄養計算になります。

甜麺醤がない場合は、赤味噌・味噌を利用してもおいしい本格的なマーボーソースが作れますよ。

滋賀医科大学医学部附属病院　栄養治療部　監修

材料A

• ごはん200g
• 豚ひき肉100g
• ニンニクペースト (チューブ)約8cm（4g）
• しょうがペースト(チューブ)約8cm（4g）
• なす（中サイズ）1.5本（160g）
• 片栗粉小さじ1弱（4g）
• キャベツ1/2枚（40g）
• 刻みねぎ適量
• 水大さじ2（30cc）

材料B（「自家製マーボーソース」）

• 甜麺醤or味噌12g
• 濃い口醤油小さじ1弱（4g）
• 豆板醤or唐辛子適量
• 水大さじ2(30cc）

＊食材の大きさは季節により変動しますので、量は計量器をご利用いただき確認ください。

下準備

1. なすは縦4等分にし、それを1㎝ほどの輪切りにする。

   

2. キャベツは千切りにする。

3. 「自家製マーボーソース」を作る（甜麺醤or味噌を30ccの水で溶いておき、醤油・豆板醤か唐辛子を入れて混ぜておく。）

   

調理

1. 豚挽き肉・にんにく・じょうがをテフロン加工のフライパンで中火で炒める。

2. ある程度（1）が炒まって油が出てきたら、下準備(1)のなすを入れ1分ほど炒める。

   

3. 下準備（3）の「自家製マーボーソース」を入れて2分ほど炒め煮にする。

   

4. 大さじ2杯の水で溶いた片栗粉を（3）に入れてとろみをつける。

5. 器にご飯をいれ、千切りキャベツ、その上に（4）の麻婆なすをのせる。

6. 仕上げに刻みねぎをのせて出来上がり。

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