こんにちは
今年もやっと梅干し作りの季節がやってきました。
去年までの梅は３Lでしたが、今年はそれより大きい４Lで漬けました。
冬になるのが待ち遠しい
20日に届いたんですが、まだ青かったので3日間追熟！
追熟している間、部屋の中は 桃のような香りが広がり、すごくいい匂い
芳香剤がいりません（笑）
とってもいい感じに熟したので、昨日早速第一工程にとりかかりました。
一昨日の晩から梅がかぶるくらいの水に浸して灰汁抜き。
面倒くさいので漬けるビンで
梅の周りがぜりーのような膜が張ります。
梅をザルにあけ水を切ったらペーパータオルで丁寧に水気と汚れをふいたら
竹串で梅のヘタをとります。
ビンが割れないように気をつけて熱湯で消毒し、キッチンペーパーで水分をきれいに拭き取り
ヘタをとった梅を丁寧に入れ、最期に塩を入れます（梅 １㎏ ：塩 150～200g）
これは２㎏です。
第二工程まで、塩から水が出て梅酢があがってくるので、毎日そっとビンを回し振ります。
11月頃に食べごろになります
４年物 ２年物 １年物
置いておけば置いておくほど まろやかな味になります。
ちなみに2015年の梅は全部食べちゃってありません（笑）
今年はついでに、無塩梅と蜂蜜漬けも漬けました。
無塩梅（梅 1㎏ : 酢 1Ｌ）
これは２㎏！
ビンを毎日そっと回し振ります。
11月頃が食べごろ！
1日目 ３日目
蜂蜜漬けは青梅の状態から漬けたので、今日で3日目！（梅 1kg : 蜂蜜 １L）
3日目は梅酢が出てきて梅が萎んできてます。（ん～いい色になってきた
）
１～２ヶ月で食べれるようになります
ＰＯＩＮＴ！！
・蜂蜜が浸み込みやすいように、フォークで梅に数箇所穴をあける
・毎日上の方まで浸かるようにそっとビンを回し振る
・冷暗所に置いておく（私は冷蔵庫の野菜室に入れてます）
次回は梅の経過と効果について載せます
お楽しみにー
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