最近はそれほどでもないが、それでも月一では行っている工房から徒歩１分のとんかつ屋さんだ、。
何時もの寿司屋同様、ここも私には欠かせない存在の店です、、。
先ずはカニサラダをお願いして、ビール飲んで待っています、、。
で、ロースカツの登場です、、、。
今回は５８０円の普通のロースカツです、、。
この値段ですからね、厚くはないですよーーー、、。
先ずはその揚げ上がりの肉の色を見てください、ピンク色しています、、。
これは生では有りません、ちゃんと火は通っているのですね、、。
低温の油でブクブクと揚げています、ジャーっと音のするような揚げ方では無いんですね、、。
多分油温は１５０～１６０度くらいであろうか、、。
衣はその温度でカラッと揚がっていて、肉の部分はこの色だと多分８０～９０度くらいで熱が通っていると思う、。
店主さんはこの道６０年、中卒で小僧の頃からの生粋のたたき上げの調理人なのだ、、。
なのでムチッとした食感と、肉汁が閉じ込めたジューシーな旨みがたっぷりの揚げ上がりになっていますよー、。
卓上のとんかつソースも市販の物に大将が手を加えたもの、、。
以前とんかつ屋のソースはすじ肉などを加えて独自に作ると聞きました、。大将にレシピを聞くとこれまた企業秘密だよーーー、だって、、、。
ドレッシング同様、リタイヤするまでに絶対に聞いておこうと思いますね、、。
こういうとんかつってなかなか見ないですよ、まさに調理人の仕事ですよね、、。
ちくしょー、うめーなー、、なんて言って、、。
濃い目が多いこの辺でもかなり効く生レモンハイを煽ると、室副の時間となるのでしたぁ、、。
ここは海鮮の揚げ物も美味い、、。
以前Jasonが来た時に、ここのアジフライを食べさせたことがあった、、。
港町木更津在中のjasonですら、絶賛した物でありました、、。
この冬季はあれですよー、、。
カキフライである、、。
でかい牡蠣がゴロゴロだぁ、。この迫力で８８０円である、、、。
これも高い温度では無くブクブクと揚げている、。見ていると揚げ油は温度違いで２種類あって、。
それぞれを上手に使って揚げ上げているのだ、、。
なので温度を加えても牡蠣は縮むことが無く、ぷりっぷりの食感なのだ、、。
タルタルも自家製で、他と比べるとかなりあっさりとした仕上がり、。
なのでたっぷりと乗せても美味しく味わえますよーーー、、。
この日は連れと子供と３人、子供はここの鶏唐揚げが小さい頃より大好きなんですね―――、。
あっという間に食べられて、唐揚げの画像は無いんですね、、。
子供が小さい頃は食べやすいように細かく切ってくれたりして、気も付けていただけるお店ですよー、、。
いやぁ美味しかったぁ、、。牡蠣は冷凍は使わないので今月限りです、、。
なので近々行かないとですねー、、、。
美味しかったぁ、ごちそうさまでしたぁーーー、、。