手作り味噌づくり
このはな酵素風呂はるさんにて
１回目はちょうど１年前
半年熟成させて美味しいお味噌が
出来上がりました
今回は２回目です
しかし手順は完全に忘れております
まずは麹(こうじ)に塩を混ぜます
湯がいた大豆はビニール袋に入れて足でつぶします湯がき汁はZiplocに入れてお持ち帰り・私は粕汁のダシにしようかな
豆がつぶれたら麹と混ぜ合わせます
よく混ぜて丸めて容器に入れます
塩をまぶして出来上がり〜あとは半年待つだけ
タイ🇹🇭仕込みの美味しいカレーランチも頂けて大満足
やっぱり手作りは凄いデス
孫(５歳)は毎朝味噌汁をのんでいますが
手作り味噌で作った時は「おかわり」と言うそうです
凄い
約半年後に開けた時はお味噌の表面にうっすらカビが生えているのですが
そのカビも面白い位に色々でホントに千差万別なんだそうです
場所・容器・作った人の手の常在菌等
性格も反映され味噌が出来上がるということなんですね
面白いですね～っ
今回は熟成場所を静かだった所からキッチンに変えてみることにしました
はたしてどんなカビが表面に現れてどんなお味噌に仕上がるのか
7月20日(満月🌕)の日が楽しみです
