飲食店が生き残る割合。
まあね。
一つの節目が１０年。
５パーセントやら７パーセントとかいろいろ説があるけれど。
そりゃあそうだろね。
例えば２３時ラストオーダー。
２４時閉店。
そんなお店があったとして。
ラストオーダー5分前に客が来た。
雇われ店員が「すみません、食べ物のオーダー終わりました」ってのは仕方ないかも。
何せ時給だからね。
経営者ならば、ラストオーダーの時間だけれど、２４時に閉店することをご理解いただけるならばどうぞとなる。
あとは交渉次第。
面倒ならば断るのもありとも思う。
そのへんだね。
この辺りでも来店断っておいて、２時間後まだ店を開けてる。
馬鹿だろって思う。
今夜の「〇〇〇」。
滅多に行かないお店だとボトルないから結構遣う。
持たないだろな。
「〇〇〇」さん。
愛想悪いしね。
飲食業って難しいって言うよね。
人気あるとか美味しいとか。
いろいろあるけど、しょっちゅう行く店とあるべき姿と。
必ずしも一致しないんだよね。
いわゆる「いいお店」「オススメのお店」とか、違うんだよね。
感じ悪いとか、合う合わないとか。
やって見なきゃ苦労はわからんだろうけれど。
飛行機も一緒だよ。
あそこも空き店舗になるんだろな。