出汁。
誰にでも作ることが出来ます。
その調合に使う材料は、何処にでも売っている、みりん、しょうゆ、塩、そしてこんぶやカツオのだしの素。
ここ数ヶ月で、いろんな商品を買ってみたり、作ってみたりしました。
自分で作るのは、まだまだ修行が足りません。
味を良くするためにと注ぎ足し注ぎ足しで、みるみるうちに鍋から溢れ出します。
こいつはまだダメ。
市販の鍋つゆ。
これは結構イケる。
分量を守って作れば間違いない。
どれもそこそこ美味しい。
鍋キューブもいいけれど、やはりヒガシマルのよせ鍋つゆかな。
市販のつゆの素。
各メーカーからいろいろ出ていて、値段もピンキリ。
安いものは、１リットル２００円しない。
希釈の割合も、７から１１まで幅があります。
いろいろ試しましたが、使用方法通りに使ってみてもやはり調整が必要です。
素晴らしいのは創味のつゆです。
オリジナルのはカツオだしが強い。
関東のうどんを思わせる、しょっぱい出汁でした。
ところが「京の和風だし」は、レシピどおりに調合すれば、そのままでオッケーです。
いろいろ試してこれが一番。
既に２本目を使っています。
高いだけありますね。
今日は鶏肉１５０グラムのみ。
そして、おでんモードに。
牛すじメンブレン８本やら、こんにゃく、お豆腐。
こんにゃくの下ごしらえ、初めてやりました。
洗ってボイルする。
結構面倒臭い。
牛すじはトロトロになるまで煮込まねばなりません。
いつになったら食べられるのかな。
夜は長い。
気長に待つとしますかな〜(´◠ω◠`)
ではまたね〜( ^ω^ )♬♬