recuperiです
去年、ズボラ研究会で塩味醂仕込んでくださった皆様～～、特によく読んでね
そして、作ってみたい～～と思った貴方
超簡単です
作りましょう
もちのろんで、この塩味醂達、素粒水使って仕込んでましてよ
あぁ、なんて安心安全なんだ～～
そして、本物の味だよ
すごくね
こんな物が家に沢山ある思うと、ニヤニヤしちゃうね～～
まんず～～、前に仕込んだ塩味醂色々～～
向かって左、2015年の玄米麹に玄米餅米、真ん中は、2016年の玄米麹に白米餅米、右は、2016年の白米麹に白米餅米です
色が濃いのは玄米麹だから
玄米＋玄米だと、玄米だけに米粒がしっかりしてて、液体になってる部分が少ないです
そこで、容器を移してブレンダーで、がーーーっとしてみました
直後がこんな感じ
(４㍑より８㍑の方が得じゃん
と８㍑にしたら、重いわぁ
体重計で計ってみたら１１キロだって…←片手で持つと重い訳だ…)米粒見えなくなりましてよ
大きい方の瓶、二つともブレンダーでがーーーっとしました
混ぜた直後だと、真ん中の瓶、白米麹に白米餅米と変わらないくらい、白く見えるね
小さい方の瓶は、違いもみたいので、そのままに
２日とか置くと沈殿するんだけど、この続きは、また改めて載せますね
で、今年度、最初焼酎のボトルに入れたけど、途中から瓶に仕込みました
移すのが面倒だから
で、で、沈殿しても、白米＋白米のは、まだまだ液体が少ないし、まだ、５ヶ月なので、私はまだまだ…まだまだ…寝かせておきます～～
半年以上経ってるとか、１年になるって場合は、味見してみましょう
濃厚塩味醂の味がしたら、OKです
一気に使いきることもないと思うので、使いながら糖化させましょう～
瓶にスプーンやお玉を入れて出せば良いのですが、ゴミなど入らないように気を付けてね
美味しい
と思ったら、すぐに次の塩味醂仕込むのがおすすめですよ
置けば置くほど、味に深み？コク？出ると思うので、最初のがなくなる頃に、糖化進んだ状態だと、切らさなくて本物の塩味醂使えるから
と言うかね、こうやって作るようになると、スーパー等に売ってる味醂が薄く感じて、買わなくて良いや～、あるので間に合わそうと思うようになった
と言うのもね、鰹醤油作るのに、琥珀色の味醂使いたかったんだけど、足りないかなぁとか、どうしようかなぁとか思って、スーパーで味醂を手に取ってみたりもするんだけど、まっ良いか、家に本物あるし～と、結局買わなくて
それより、濁ってるとこ(濾した時の酒粕)の味醂を活用出来る方法考えようとなりました
それも、また改めて載せますね
長々となると、読むのに疲れちゃうから
で、もう１つ(まだ、終わらないのかよ
)麹や餅米を玄米にするか白米にするか……
最初は、味噌が玄米麹だから、玄米麹のままでと思ったけど、白米麹に白米の方が米粒崩れて良いのかなとも思い、白米麹に白米にしてみたけど、栄養面で考えるなら、やっぱり玄米麹に玄米餅米がいいのかなぁとも
と言うのもね、自然療法の本読んでると玄米ってすげーな～～って事書いてるから、やっぱり玄米かなぁと思った
結局、ブレンダーでがーーーっとするなら、米粒崩れてなくても糖化は進んでるんだし、変わらないかとね
それなら、栄養面で良い玄米かなぁと
う～～ん、どうしようかなぁ～～
となると、またしても検索の鬼現れる～～
ほほほほほ～～
てな事で
それでは、皆様、今日も１日笑顔で幸せの種まきを…
