黒カビをはやさずクリームチーズの味と舌ざわりまで発酵するコツが掴めた。
水切りを簡易漬物器でやっている。
棚の奥で眠っていたが、底がやや凸状に持ち上がっているので水が周りに溜まる。その点のぞくとこんな見た目。
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リス『簡易漬物容器』 ハイペット E-30 グリーン
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一気に押すと豆腐が潰れるため、蓋を載せる（この製品だとフタの重さがわからないが）だけで冷蔵庫で一晩、
翌日から少し押して水を捨てるを繰り返し豆腐の高さ４割減（だいたい）ぐらいにして水かみりんでのばした味噌につける。
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KINTO (キントー) 漬物器・漬物保存容器 浅漬鉢 640ml 55010
1,203円
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こういうタイプもあった。このタイプは熱湯消毒できるだろうから衛生的かもしれない。