チーズコロッケ
秋晴れの空に彼岸花が咲き誇る季節になりました。
今日はお彼岸で、墓参などされる方もいらっしゃるかと
思います。
先祖への感謝は忘れないようにしたいですね。
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あと３万円あれば子ども達に我慢させなくても済んだのに
そんな気持ちで始めた仕事♪旦那の給料越えちゃいました
http://winsome.sakura.ne.jp/mam/tml/index.htm
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【チーズコロッケ】 （２人前）
＝＝＝材料＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
じゃがいも(大) １個
プロセスチーズ ５０ｇ
揚げ油 適量
チャップ 適量
パセリ 少々
（Ａ）
粉チーズ 大さじ３
牛乳 ３０ｍｌ
パセリ(みじん切り) 大さじ３
塩 少々
こしょう 少々
（B)
卵 １個
小麦粉 適量
パン粉 適量
＝＝＝作り方＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
１．じゃがいもは皮つきのままよく洗い、塩ゆでし、ザ
ルにあげ、粗熱をとる。
２．１でゆでたジャガイモの皮をむき、ボウルに入れて
つぶす。
３．２に刻んだチーズと(Ａ)を加えて、混ぜ合わせる。
４．３を一口大のボール状にまとめ、(Ｂ)の小麦粉、溶
き卵、パン粉を順にころもをつける。
５．揚げ油を１８０℃に熱し、４をきつね色になるまで
揚げる。
６．器に盛り、パセリを飾り、ケチャップを添える。
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キャベツとソーセージの蒸し煮
もうすぐ誕生日を迎えます。
いくつになっても誕生日は嬉しいものですが、年齢と共
に体力の衰えを感じます。
気持ちだけは若いつもりですがね(笑)
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【キャベツとソーセージの蒸し煮】 （２人前）
＝＝＝材料＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
キャベツ １６０g
ウインナソーセージ ２本
コンソメスープの素 １個
塩 少々
こしょう 少々
ケチャップ 小さじ２
パセリ 少々
＝＝＝作り方＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
１．キャベツは３cm角、ソーセージは斜め半分に切る。
２．鍋に１の材料、ひたひたの水、コンソメスープの素、
チャップを入れ５～６分蓋をして蒸し煮をする。
３．塩、こしょうで味をととのえて器に盛り、みじん切
りにしたパセリを散らす。
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さんまの照り焼き
すっかり秋の陽気になってきました。
週末は手作りのお弁当を持ってどこかにお出かけするの
もいいかと思います。
おにぎりやサンドイッチも外で食べると一段とおいしく
感じますね
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【さんまの照り焼き】 （２人前）
＝＝＝材料＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
さんま ２尾
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ２
しし唐 ２本
塩 少々
筆しょうが ２本
（Ａ）
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ２
＝＝＝作り方＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
１．しし唐は切り込みを入れ、フライパンでさっと炒め
て塩をふる。
２．さんまは頭を落とし、内臓を取り除き、水でよく洗
ってから３枚におろし、半分に切る。
３．２のさんまの水気をふき、両面に薄く小麦粉をふる。
４．フライパンにサラダ油を熱し、３のさんまの身を下
にして中火で焼き、焼き色がついたら裏返して色よ
く焼き、取り出す。
５．フライパンに（Ａ）を合わせて煮たて、４のさんま
を戻し、フライパンをゆすりながら（Ａ）をからめ、
器に盛って１のしし唐と筆しょうがを添える。
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ピリ辛八宝菜
先日、仕事以外で久しぶりに大阪方面へドライブに出か
けました。
阪神高速道路の湾岸線から見る夜景は相変わらずきれい
でうっかりわき見運転をしてしまいそうです。
道や景色も、以前とは少し変ってたような気がします。
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【ピリ辛八宝菜】 （４人前）
＝＝＝材料＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
白菜(大きい葉) ３枚
にんじん １/２本
もやし １/２袋
うずら卵(水煮) １０個
サラダ油 適量
(Ａ）
つゆの素 大さじ２杯半
酒 大さじ２
砂糖 小さじ１
豆板醤 小さじ１
（Ｂ）
片栗粉 小さじ２
水 小さじ２
＝＝＝作り方＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
１．むきえびは塩、酒、片栗粉各少々をもみ込んでおく
２．豚肉は４ｃｍ幅に切る。にんじんは４ｃｍ長さの薄
い拍子木切りにする。白菜は４ｃｍ長さ、３ｃｍ幅
くらいに切る。たけのこは薄切りにする。
３．（Ａ）を混ぜ、合わせ調味料を作っておく。
４．中華鍋にサラダ油を熱して豚肉をよく炒め、にんじ
ん、たけのこ、むきえび、白菜、もやし、うずら卵
を入れてよく炒める。
５．材料に火が通ったら、（３）の合わせ調味料をまわ
しかけてさらに炒め、最後に（Ｂ）の水溶き片栗粉
でとろみをつける。
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サツマイモとベーコンの煮物
９月に入り、少し陽射しが柔らかくなってきましたが、
まだまだ暑い日が続いていますね。
仕事が忙しく、しばらく更新できませんでしたが、また
頑張って書いていきます。
(=´ー｀)ノ ヨロシク
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【サツマイモとベーコンの煮物】 （２人前）
＝＝＝材料＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
さつまいも(中) １本(２００ｇ)
玉ねぎ １/８個
ベーコン ２枚
サラダ油 大さじ１/２
塩 少々
こしょう 少々
（Ａ）
しょうゆ 大さじ１/２
水 １/４カップ
＝＝＝作り方＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
１．さつまいもはよく洗って皮つきのまま一口大の乱切
りにする。
２．玉ねぎはみじん切りにし、ベーコンは１ｃｍ幅の短
冊切りにする。
３．厚手の鍋にサラダ油をひき、２の玉ねぎとベーコン
を入れて弱火で炒める。
４．玉ねぎが透き通ってきたら１のさつまいもを入れて
炒め合わせ、（Ａ）を加えて蓋をし、蒸し煮にする。
途中で焦げないよう、ときどきかき混ぜる。
５．さつまいもがやわらかくなったら、味をみて塩、こ
しょうで味をととのえる。
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ジャガイモのそぼろあんかけ
お客様のところで、桃をいただきました。
昨日は親戚の法事で出かけていました。
お勤めと、墓参のあと食事をいただくことになりました
が、このご時勢なのでアルコールは抜きということで、
時間的にも早く終わりました。いいことですね。
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【じゃがいものそぼろあんかけ】 （２人前）
＝＝＝材料＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
じゃがいも ２個
合いびきミンチ １００ｇ
しょうが １片
青ねぎ １本
さやえんどう 適量
酒 １/２カップ
片栗粉 小さじ１強
(A)
しょうゆ 大さじ１杯半
みりん 大さじ１
砂糖 小さじ１強
＝＝＝作り方＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
１．じゃがいもは皮を剥き、食べやすい大きさに切り、
ゆでる。
２．しょうがはみじん切りにする。
３．青ねぎは小口切りにする。さやえんどうは塩ゆでに
し、せん切りにする。
４．合いびきミンチ、しょうがのみじん切り、(Ａ)を混
ぜ合わせて火にかけ、そぼろ状にし、酒を加える。
一煮立ちしたら、片栗粉を水大さじ１で溶いて加え、
とろみをつけそぼろあんを作る。
５．器にじゃがいもを盛り、４のそぼろあんをかけ、青
ねぎを散らし、さやえんどうをのせる。
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豚肉のアスパラ巻き
お客様のところで、桃をいただきました。
完熟していてちょうど食べごろで、おいしかったです。
ジューシーで甘みがあり、香りもいいですね。
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【豚肉のアスパラ巻き】 （２人前）
＝＝＝材料＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
グリーンアスパラ ４本
豚肉(しゃぶしゃぶ用) １２枚
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 適量
レタス 適量
プチトマト 適量
レモン １/４個
（Ａ）
しょうゆ 大さじ２
本みりん 大さじ２
＝＝＝作り方＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
１．アスパラは皮がかたければむき、塩少々を加えた熱
湯で固めにゆでる。
２．豚肉は３枚を少し重ねて並べ、かるく塩、こしょう
をふる。アスパラ１本をのせ、端からしっかりと巻
き、楊枝で止める。残りも同様にする。
３．フライパンにサラダ油を熱し、２の巻き終わりを下
にして入れて焼く。全体に火が通ったら、一度取り
出す。
４．同じフライパンに（Ａ）を入れ、２／３になるまで
煮詰め、３を戻し、全体にたれをからめる。
５．４を三等分して器に盛り、せん切りのレタス、プチ
トマト、くし形切りのレモンを添える。
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梅風味冷しゃぶ
昨日、午後から、関西地方の広範囲で激しい雷雨があり
落雷の被害も出ていました。
危険を感じたら、早めに安全なところに非難しましょう
電気製品ののコンセントもね。
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【梅風味冷しゃぶ】 （４人前）
＝＝＝材料＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
豚肉(薄切り) ３００ｇ
酒 少々
きゅうり ２本
もやし １袋
トマト １個
梅干し １個
そうめんつゆ １カップ
＝＝＝作り方＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
１．豚肉は酒を加えた湯で１枚ずつゆでてザルに上げ、
粗熱をとり、氷水で冷やす。
２．きゅうりはせん切り、もやしはひげ根を取って、さ
っとゆでる。トマトは半分に切り、さらに薄切りに
する。
３．梅干しは種を除き、細かくたたき、そうめんつゆと
まぜる。
４．器にもやしときゅうりを混ぜて敷きつめ、１の豚肉
をのせ、トマトを添える。食べる直前に３のつゆを
かける。
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鮭の香味ソース
夏の高校野球も歴史的な再試合の結果、幕を閉じました
お盆も過ぎて、心持か朝夕涼しく感じられますが、まだ
まだ日中の日差しは厳しいものがありますね。
油断せずに、体調管理には気をつけてください。
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【鮭の香味ソース】 （２人前）
＝＝＝材料＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
生鮭(切り身) ２切れ
小麦粉 少々
サラダ油 大さじ１/２
（Ａ）
しょうゆ 大さじ２
レモン(しぼり汁) 大さじ１
水 大さじ１
砂糖 小さじ１
しょうが(すりおろし) 小さじ１
青ねぎ(小口切り) 大さじ４
赤唐辛子 １本
＝＝＝作り方＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
１．(Ａ)で香味ソースを作る。赤唐辛子はへたと種を取
り除いて小口切りにする。ボウルに(Ａ)の全ての材
料を合わせる。
２．鮭は１切れを３等分に切る。
３．フライパンにサラダ油を熱し、鮭に小麦粉をはたき
ながら入れて、両面を香ばしく焼く。
４．ふたをして弱火にし、３分ほど蒸し焼きにする。器
に盛って、香味ソースをかける。
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卵とえびのチリソース
昨日は、朝から仕事で外出していました。
暑い時期にスーツは辛いものがありました。あまり汗を
かかない体質ですので比較的楽ですが、それでも暑い。
夕方から、レンタルＤＶＤを３本借りてきて見ていまし
た。
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【卵とえびのチリソース】 （２人前）
＝＝＝材料＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
むきえび １５０ｇ
卵 ４個
塩 少々
こしょう 少々
サラダ油 大さじ３
にんにく １/２片
しょうが １/２片
片栗粉 大さじ１/３
香菜 少々
（Ａ）
豆板醤 小さじ１
チャップ 大さじ１
酒 大さじ１/２
砂糖 大さじ１/２
しょうゆ 小さじ１/２
塩 少々
こしょう 少々
鶏ガラスープ 小さじ１/４
水 １/３カップ
＝＝＝作り方＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
１．むきえびは背わたをとる。
２．卵は塩、こしょうで調味して、サラダ油大さじ２を
熱したフライパンで、大きめの炒り卵を作る。先に
器に盛り付けておく。
３．にんにくとしょうがをみじん切りにして、サラダ油
大さじ１で炒める。いい香りがしてきたら、えびを
加えて炒め合わせ、(Ａ)を加えてひと煮立ちさせ、
片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。
４．器の炒り卵の上にかけ、香菜を散らす。
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