
1月19日、京都で鍋パーティーした時に初めて知りましゅた。
鳥清という店で、かの白濁鳥鍋出汁がお取り寄せできるらしい。
友達がわざわざ、京都の錦市場まで、買いに行ってくれていた。
出汁を6本、鳥のつみれ2パック、かしわ骨付き、かしわ骨無しなど。
残ったんで、出汁を貰ってきた。
家でそれを使って、またまた、白濁水炊きした。んー十年前に、京都の水炊き屋、鳥初で食べて衝撃を受けたんだけど、その味そのものやった。
見つけたー!って感じ。
高級店に食べに行かなくても、手に入れられる時代になったのね。
こないだの時は、スープに味付けされてると思ってたけど、このスープには、塩味も何もついてなかった。
煮凝りになってたから、コラーゲンたっぷりだった。
つみれの方も、家で落ち着いて食べたら、ほんのり、ゆずの香りがしてかなり美味やった。
わざわざ買いに行ってくれた友達の心遣いもあいまって、心から堪能したよ。