3月13日
ふたりごはん
ケールの茎を無駄なく使い切る！シンプルで栄養たっぷりなポタージュ
ケールは葉だけでなく、茎の部分もとても栄養豊富です。しかし、茎は硬くてそのままでは食べづらいため、どう使うか悩んでしまうことも。
そこで今回は、ケールの茎を活用したポタージュをご紹介します
シンプルな材料で作れるので、忙しい日のランチにもぴったり。
さらに、裏ごしをすることで茎の硬さも解消され、なめらかな口当たりに仕上がります。
材料：
- ケールの茎（葉はサラダに使います）：今回は10本分くらい使いました。
- 玉ねぎ：半分
- コンソメ：1個
- 水：300cc
- 牛乳：200cc
① まずは玉ねぎを繊維を断ち切るように薄切りにし、オリーブオイルでじっくり炒めます。
② 途中、ケールの茎を一口大に切り、玉ねぎと合わせて炒めます。
③ コンソメを加え、水を注ぎ、茎がある程度柔らかくなるまで煮込みます。ケールが硬いので最初は水多めに入れています。(蒸発していくので最初は多めですが、半分くらいに減ります)
④ ブレンダーにかけれるくらいになったら、ブレンダーにかける。
⑤ 繊維が口に残るので、味噌漉しくらいのザルで裏ごしします。
⑥ 鍋に戻し，牛乳を加え、塩胡椒で味を整えて出来上がり！(牛乳はお好みで増やしても！)
ケールの茎は、ビタミンやミネラルが豊富で、無駄なく食べることで栄養も十分に摂取できます。このポタージュは、ほんの少しの材料で作れるのに、とても満足感があります。温かくてほっとする味わい
これからも、食材を無駄なく使い切って、毎日の食事をより豊かにしていきましょう！
