m1月6日
ふたりごはん
カリフラワーの優しい甘さが引き立つ、茎まで使った真っ白なスープ
この「カリフラワーの真っ白なスープ」。シンプルながら、その甘みがしっかりと感じられる一杯です。おもてなしに出しても、綺麗〜と感動してくれます。
このレシピの特徴は、カリフラワーの「茎」までしっかり活用している点。茎の部分は、意外にも甘みが強く、スープにコクを与えてくれるんです。無駄なく全ての部分を使い切ることで、素材の味を余すところなく楽しめます
今回は自家製ミートパスタに添えてみました
材料（3〜4人分）：
- カリフラワー（花蕾と茎を使用）……正味500g
- 玉ねぎ…………………………………………1個
- ブイヨン………………………………………1個
- 水…………………………………………………500cc
- 牛乳……………………………………………200ml
- 塩………………………………………………適量
- こしょう………………………………………適量
① カリフラワーは花蕾と茎を分けて、茎は薄切りに、花蕾は小房に分ける。玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りに。
② 玉ねぎをバターかオリーブオイルでじっくり甘みが出るように炒める。
③ ②にカリフラワーを加えて、少し炒めたら、水とブイヨンを入れ、柔らかくなるように煮る。水は材料に対してヒタヒタを目安に。
④ 柔らかくなったら、一旦火を止めて、ブレンダーにかける。
⑤ 牛乳を加える。(濃さはお好みで調整) 塩胡椒で味を整えて完成。
とっても簡単ですが，見た目も綺麗なスープ。
カリフラワーの真っ白なスープは、そのままでも十分に美味しいですが、トッピングとしてクルトンやオリーブオイルを少し垂らしても楽しめます。また、香草（パセリやタイム）を散らすことで、色合いもきれいに仕上がります。
カリフラワーの栄養価は非常に高い野菜
主な栄養素：ビタミンC、食物繊維、ビタミンK、葉酸、抗酸化物質、ミネラル
茎の栄養も見逃せない！茎にも実はたくさんの栄養が含まれています。
このスープでは茎までしっかり活用してます
