12月30日
ふたりごはん
もう今年も終わり。あっという間に2024年が過ぎてしまいました。
白身魚のあんかけ – ふわっとした魚の美味しさと、上品なあん。
白身魚のあんかけは、簡単なのに、手がこんでみえる一品。ふわっとした白身魚の食感と、酸味がきいたあんの味わいが絶妙に調和します。
普段の食卓にも、ちょっとしたおもてなしにもぴったりなこの料理
ケチャップを使わないもっと柔らかいあんかけにしました。
旦那さんにも好評でした。
【レシピ】
白身魚……………4切れ
塩胡椒……………適量
粉…………………適量
(あん)
水…………………160cc
だしの素………小さじ1/2
酢………………大さじ4
醤油……………大さじ2
砂糖……………大さじ2
みりん…………大さじ2
片栗粉…………大さじ1
人参……………小さめ1本
玉ねぎ…………1/2個
小ネギ…………適量
① 白身魚の両面に塩胡椒をしておく。
人参は千切り、玉ねぎはスライス。ネギは小口切り。
② ①に粉をつけておく。フライパンに少量の油をひき、焼いていく。中に火が通るように、両面カリッとなるように焼く。
③ その間に鍋に人参と玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、水とダシを入れ野菜に火が通るまで煮ていく。
④ 火が通ってきたら、砂糖、みりん、醤油、酢を入れて少し煮る。最後にネギを加えたら、同量の水で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつける。
⑤ 白身魚の上にかけて出来上がり♪
白身魚のあんかけは、そのシンプルさゆえに、素材の持ち味がしっかりと味わえる料理です。お好みのお野菜であんかけを作れます。白身魚のふんわりとした食感に、あんの豊かな風味が絡み合い、美味しい
簡単なのに、ちょっと手がこんでみえる一品なので、おもてなし料理としても、家庭料理としてもおすすめです
