11月29日
ふたりごはん
牛ミンチとエノキのすき焼き風丼｜お弁当にもぴったりな節約レシピ
こんにちは！
今日は安かったので多めに買ったエノキがあったので・・・
お財布に優しく、でも満足感たっぷりなレシピになりました⭐︎
牛ミンチとエノキを使った「すき焼き風丼」。エノキでかさましすることで、ボリューム感を出しつつ節約にもなります。しかも、味付けはすき焼き風なので、しっかりした旨味が感じられて、ご飯が進みました〜
レシピ
- 牛ミンチ肉…… 280g
- エノキ …………1袋（約200g）
- 青ネギ…………適量
- 醤油 ……………大さじ3
- みりん ………..大さじ3
- 砂糖 ……………大さじ2
- 水……………….大さじ2
- ご飯…………… 適量
作り方
①エノキは根元を切り落とし、小さめにカット。青ネギは小口切り。
調味料は全部混ぜ合わせておく
②フライパンに少しの油を熱し、牛ミンチを炒める
③エノキをフライパンに加え、全体をよく混ぜ合わせます。エノキがしんなりしたら、
④中火で汁気がなくなるまで炒め続けます。エノキから水分が出るので、調味料とよく絡ませながら煮詰めていく。
ご飯を器に盛り、その上にできあがったすき焼き風のミンチとエノキをたっぷりとのせます。青ネギも散らして。
すき焼き風丼の完成です！温かいままでも、冷めてもおいしく食べられます。お弁当に入れる場合は、汁気をしっかりと飛ばしてから詰めると、よりお弁当向きになります。
ポイント
- エノキでかさまし：エノキは低カロリーで食物繊維も豊富。ミンチ肉と一緒に炒めることで、ボリューム感が出ます。
- 作り置きOK：作り置きしておけば、忙しい日にもすぐに食べられるので、ランチやお弁当にぴったりです。保存容器に入れて冷蔵庫で2〜3日持ちます。
- お弁当にも最適：しっかり味が染み込んでいて冷めてもおいしいので、お弁当のおかずとしても活躍します。
この牛ミンチとエノキのすき焼き風丼は、簡単に作れて、しっかりした味わいで満足感もバッチリ。エノキでかさましすることで、コストパフォーマンスも抜群です！お弁当にもぴったりなので、ぜひ作り置きしてみてくださいね⭐︎
