夏バテ対策！管理栄養士１０人おすすめ健康レシピの中で藤井恵さんがおすすめしてたのが、ねばねば食材。私も野菜直売所を利用してよく買っています。つるむらさきやオクラ、モロヘイヤなど。
モロヘイヤといえばスープにすることが多いと思うのですが、ここではモロヘイヤの粘りが苦手な方でも食べやすい
カリッと揚げた「さつま揚げ風」を紹介します。ごまと小女子と合わせて、香ばしくてちょっぴり塩味。
外はカリッと中はもっちりと。お酒のおつまみにもぴったりです。
（４人分）
１）モロヘイヤは茎から葉だけを取り、３５枚用意します。
２）ボール
にモロヘイヤを入れ、白ごま大２、小女子１/２cup、小麦粉大７を加え、冷水大５を少しずつ入れて混ぜ合わせる。葉に衣がからむように、ていねいに混ぜる。
３）一口大の大きさにし、１７０度の揚げ油で揚げる。モロヘイヤがカリッとするまで揚げ、油をきる。
小女子の塩分がありますが、足りないようなら軽く塩をふりかけて。
