ベーコンと芽キャベツの野菜スープ

今月のほっこりスープセットは、「ベーコンと芽キャベツの野菜スープ」です

ところで、「重ね煮」という調理法を知っていますか
「重ね煮」とは、切った野菜を層になるように重ねて、蓋をして煮ることです。
上に伸びようとする葉もの野菜を下の層に、下に伸びようとする根菜類は上の層の置きます。
すると、上下に対流するチカラが働き、野菜同士がうまく調和します。
そうして素材の持つ旨味や甘味が存分に引き出せるのだそうです。

この調理法を知って、スープに最適やと思い、今回その方法で作ってみました

野菜は、新玉ねぎ、芽キャベツ、人参、しめじ、えりんぎ、切り干し大根、だし昆布を使いました。

味付けは、天然塩に白みそ、お醤油、少しのミルクでシンプルに仕上げました。

やさしく身体の温まる野菜たっぷりなスープ、ぜひお召し上がりください