今日は定番中の定番、とろける生パフの次に人気な「住吉シュー」をご紹介したいと思います
住吉シューは、パリッとハードなシュー生地の上に薄く伸ばしたサブレを乗せて焼き上げたRDEARオリジナルシュークリームです
今更シュークリームなんて珍しくないですが、今日はシュークリームの仕込みの工程をご紹介してみたいと思います
まず、生地に混ぜる卵を湯煎で温めます
手鍋にバターや生クリームなどを加え沸騰させます
篩っておいた粉類を加え手早くなじませていきます
最後の写真のように生地がまとまってきたらミキサーに移し、粗熱が取れるまでしばらく混ぜ、最初に温めておいた卵を少しずつ加えていきます
卵は必ず少しずつ加え、その都度しっかりと混ぜていき、最後は生地の硬さを見て卵の量を調整します
生地が出来上がっ.たら丸の口金をつけた絞り袋に入れ、均等な大きさに絞っていき、シュー皮の出来上がりです
今回は焼成前の画像を取り忘れちゃいましたが、このシュー生地の上に薄く伸ばしたサブレを乗せて焼き上げると、サクサクショー生地の出来上がりです
これを冷ましクリームをた～っぷり詰めれば住吉シューの完成です
めちゃめちゃ美味しそうでしょ
住吉シューは店頭販売のみですが、他にもおいしい商品がたくさんあるので、ぜひ覗いてみてくださいね～
ロディアルオンラインショップhttp://rdear.jp