もう一年位前より販売しています「もっちん ぷりん」ですが、今はもうすっかり定番商品となり販売致しております。
しかしまだ店頭で「もっちん ぷりん」にびっくりされるお客様も沢山いらっしゃいます。
容姿的になかなか見ない商品だからか、手土産や、表面にメッセージを入れてお誕生日ケーキとしてなど、色々な用途としてご利用いただいているようです。
少し前からやってはいましたが、最近になってまたお問い合わせが増えている、クール便での地方発送をご案内ついでに、少しだけ仕上がりの工程を見ていただきましょう。
もっちんぷりんとは、生地にカスタードクリームを練り込み、シフォン生地のようなふんわり生地でありながら、もっちりとした生地感が特徴です。
そのもっちんぷりん生地をプリン風味のクリームでコーティングし、生キャラメルのソースをトロリとかけて仕上げています。
これがカスタードクリームを練り込み焼き上げたもっちんぷりん生地です。
シフォン型を使用してふんわり、もっちりと焼き上げます。
そのもっちんぷりん生地を、カスタードクリームをベースにしたプリン風味のクリームでコーティングしていきます。
こんな感じに仕上がります。
これを少し冷凍庫で休ませ、表面が少し固まったところで、硬さを調整した生キャラメルのソースをかけていきます。
仕上がりはこんな感じです。
冷凍クール便の商品はこの時点ですぐに急速冷凍をかけ、この状態がキープできるように保存し、地方発送させて頂いております。
到着後は冷蔵庫にて半日を目安に解凍頂きお召し上がりください。
いかがでしたか？
ふんわり柔らかく、もっちりした生地とほろ苦い生キャラメルのソースがくせになること間違いなしですよ～
ぜひ一度お試しくださいね～
PATISSERIE RDEAR
パティスリー ロディアル
０９２－２８２－６６８３
営業１０：００～２０：００ 火曜定休