今回は、根強い人気のある焼き菓子｢住吉お芋のマドレーヌ｣ご紹介してみたいと思います。
お芋のマドレーヌは、パッと見は昔ながらのマドレーヌなんですが、マドレーヌ生地に鹿児島産のサツマイモをペースト状にして錬りこんだ、ホックリとする優しい味わいのマドレーヌです。
オープンしてすぐ位に、人気商品となる焼き菓子を作りたいと商品開発を始めましたが、自分的に他店と同じ物をしても仕方ない、うちにしかない物を・・・
誕生したのが｢住吉お芋のマドレーヌ｣でした。
やはり定番物はお客様としても安心してお買い求め頂けるはずだし、お芋となると女性は好きだろと、以外に安易な発想から生まれちゃいましたが、狙い通り人気の商品となりました。
マドレーヌ生地にも、卵を立てた物をベースにしたりする軽い感じのマドレーヌや、バターを立ててベースにする、バター生地のような物などがありますが、このお芋のマドレーヌは、バターベースの物にしっかり立てた卵をたっぷりと加えるタイプ。
感覚的にはちょうど中間くらいの物ではないでしょうか。
簡単ですがこのお芋のマドレーヌの作り方をご紹介したいと思います。
柔らかくしておいたバターと、サツマイモペーストをしっかりと立てていきます。
同時進行で卵に砂糖、蜂蜜などを加えしっかりと立てていきます。
バターベースの生地に牛乳を加え、立てた卵の生地に硬さを近づけておきます。
この二つの生地を徐々に合わせていきながら、途中粉類を加え、分離しないようにしっかりと混ぜ合わせていきます。
これで生地は完了です。
これが出来上がった生地です。
フンワリと軽く仕上がっています。
では、この生地をカップに絞込んでいきます。
出来上がったら、温度を上げておいたオーブンに入れて焼いていきます。
約３０分くらいで焼きあがります。
では焼き上がりを見ていだきましょう
はい、こんな感じで美味しそうな狐色に焼きあがりました。
いかがでしたか？
ホックリと優しい味わいの住吉お芋のマドレーヌ、ギフトとして詰め合わせ等もご用意してますので、ぜひ一度お試しくださいね
あ、この商品もオンラインショップ商品としてご用意いたしますので、ヨロシクお願いします
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