またまた秋スイーツ紹介しちゃいますね。
今回は無花果とフランボワーズを組み合わせたタルトです。
タルト生地を型に敷き、アーモンドクリームを詰めしっかりと焼色をつける。粉っぽさが残らないようにギリギリまで焼きこむこと。
焼きあがったタルトに、Ｋｉｒｓｃｈ(さくらんぼのお酒)を軽く打つ。
焼きあがり冷ましたタルト台に、フランボワーズのコンフィチュール(ジャム)を塗る。
コンフィチュールはフレッシュ感を残すように煮つめすぎないようにましょう～
九州産の生クリーム(コク味の強い高脂肪の生クリーム)をホイップし、センターに丸く絞る。
その生クリームの周りにダイス状にカットしたイチジクを並べていく。
タルトの中にきちんと収まるように、丸くそしてたっぷりと盛り付ける。
盛り付けが終わったら、艶良く仕上げる為のジュレを表面に薄くつける。
最後の仕上げです。
トップに生クリームを絞り、軽く紛糖をかけたフランボワーズにジャムを詰め、クリームの上にかざりつけます。
如何でしょうか？ なんか可愛らしい姿でしょ～？
優しい味わいの無花果が、フランボワーズと組み合わせると、その甘酸っぱさで輪郭がハッキリとしてきます。
たっぷりと季節のフルーツを味わえる一品で～す。
