さあ、またまた秋のスイーツ、ご紹介しちゃいますね～
今日の商品は、リンゴとマスカポーネのクリームを組み合わせたケーキです。
サクサクタルトの中にアーモンドクリームを詰めて、しっかりと綺麗な焼色が付くように焼き上げます。
中途半端な焼上げだと、粉っぽさなどが残り香ばしくありません。しっかりと、ぎりぎりまで焼くイメージで色を付けていきます。
さあ焼きあがって冷ましたタルトの上に、リンゴの厚切りスライスをキャラメリゼして乗せます。
砂糖とバター、リンゴスライスをフライパンに入れ、じっくりとキャラメリゼしていきます。
リンゴの芯が残らないように、じっくりと火を入れていきます。
ここまで出来たら、この上にマスカポーネのクリームを乗せるので、冷蔵庫できちんと冷やしておきます。
みなさん、「マスカポーネ」はご存知でしょうか？
イタリア原産のクリームチーズで、天然の甘味があり、酸味や塩分が少ないことから料理や菓子によく使われることが多く、日本ではティラミスで一躍有名になったチーズです。
このマスカポーネを生クリームと砂糖とあわせクリームを作り、絞り袋でリンゴの上に重ねていきます。
さあ、仕上げの最終段階です。
クリームを絞り終えたら、薄く延ばし丸の抜き型で抜き、上に重ねます。
仕上の紛糖をかけ、隅に少量のココアでデコレーション～
出来上がり～ 商品名は「ポム ネージュ」です。
秋限定商品ですので、ぜひお試しくださいね～
