おはようございます
昨日作った 玉葱麹を 覚え書きとして書きます。
興味の無いかたは スルーしてくださいね
材料
麹 500g
塩150g
玉葱 中3個
この辺りのスーパーで 麹と言えば この生麹が 棚に並んでいます。
これは 麹屋さんで 蒸した米に麹菌を着けて 熟成させた物です
保存期間が 短いらしく 一般的には 保存期間の長い 乾燥麹が スーパーで並んでいる地域が 多いらしいですね
知りませんでした。 もし乾燥麹を 使うのなら 玉葱を増やすとか して様子を見た方が良さそうです。
ボールに 麹と 塩を入れ よ～く擦り混ぜる
ここへ 玉葱の おろした物を加える
ブロ友さんは おろしがねで おろしたらしいですが 私は 怠けてミキサーを使いました。 これはこれで 大変でした
ここでまた フードプロセッサーが 有ったらなあ～(*^^*)と 思います
ネット検索何度もしてるものですから ブログの コマーシャル欄に フードプロセッサーの オススメが出てきます
なかなか決められない、優柔不断者です(笑)
玉葱麹の 材料を 良くかき混ぜる
これで 玉葱麹 仕込み終了
超簡単！
これから 一週間から １０日くらい 時々かき混ぜるだけです。この間は 密封せずに晒等 をかけて 常温保存します。
麹菌が働いてくれて 玉葱と麹が柔らかく 黄色っぽくなれば 出来上がり
塩麹 と 同じように使うらしいのですが 食べた事が無いので どんな物か分かりません。
完成したら 食べた感想を お知らせしますね。
果たして 塩麹と どう違いがあるのか？
では 今日も 良い日を お過ごしくださいね。ごきげんよう(*^ー^)ノ♪