ゴーヤちゃんぷるーとクーブイリチー

昨夜はオットのリクエストで、ゴーヤちゃんぷるーとクーブイリチーの
沖縄メニュー。



何が食べたい?と聞くと、8割はこのリクエストかも。
一体今まで何回作ったことでしょう(笑)
2ケタは行ってるな～。
ご飯とお漬物で沖縄の定食屋風です。

いろんなお店で食べましたが、
我が家はゴーヤとスパム、玉子、豆腐、人参、ニラ、もやし入り。
豆腐は初めに焦げ色がつくまで焼いて一旦取り出します。

味付けは塩胡椒と和風だし、あと欠かせないのが、
沖縄に行った時や物産展で常にストックしてある
「ゴーヤちゃんぷるーのだし」を香りづけに少々。
かつおと豚の出汁が入っていて本格的な味になります。

クーブイリチーは、切り昆布(生昆布)の炒り煮。
豚小間と人参、干し椎茸(戻し汁も)、こんにゃく。
豚と昆布からいい出汁が出て、昆布もたくさん食べられます。

我が家で沖縄パーティー をして、この狭い家に10人以上集まったときも
山盛りてんこ盛りで作ったり(笑)
時間があるときは、ラフテーも加わります。

ゴーヤもスーパーで新鮮で安く並ぶようになり、
これからますます作ります(笑)
季節でないときは、スライス→塩もみ→少し水につける
の苦み抜きの下処理をして冷凍してあります。

オットは大好きなゴーヤですが、
実は私は……

苦手～～～・°・(ノД｀)・°・
よけて食べてます(笑)