緑パスタ

来月の料理勉強会に向けて試作です。

名前は緑パスタ



まず

ズッキーニの皮とナスの皮をみじん切りにしてオリーブオイルで少し焦げるまで炒める

それは小皿にでも取っておく

そして

ピーマンとオクラと枝豆の茹でた豆を炒め

少し火がはいったら

オリーブオイルをたっぷりからめ

ズッキーニとナスをいれ

しっかりと塩でつけて

茹で上げたペンネをいれて

箸などで混ぜずにフライパンを片手で5回くらいまわして

ラストは最初に炒めた皮を胡椒の変わりに苦味を出すためにトッピング

さて！できあがり

こつはパスタをいれた後

混ぜてしまうと

パスタがこすれて粉っぽさが塩味の場合特にでてしまうので

あまり混ぜないこと

今日はペンネでしたが

スパゲッティーニの場合は

仕上げのオリーブオイルで絡めやすくするのも裏技

ぜひ

作ってみてください

今日のペンネは小麦と大豆を練りこんでいるダイエットパスタでした