パスタ麺を作ってる工場で勉強しました。
写真は後ほど
こだわりの麺はたっぷり時間をかけて、ねかせてから袋に入れる
とクラウディア（社長）が熱く語っていました
温度も高温で熱風で乾燥させるディチェコやバリラと違い
４０度で湿度たっぷりで乾燥させると麺がうまくなるらしい
もちろん水が重要だとも言っていました
キエッティまで来たかいがありましたね
来月からはこの麺をレストランで使いたいと思います
味わいたい人はぜひ起こしください
工場の写真ではないですが
白トリュフのフレッシュを入れたパスタの写真です。
手打ちパスタにたっぷり
美味しかった。